IL MENU

ANTIPASTI
Gusto terra o mare, realizzati con semplicità e freschezza esaltano le caratteristiche delle materie prime. Possono essere abbinamenti con cereali e legumi.

PRIMI
Gusto terra o mare. La pasta fresca viene preparata in cucina. La pasta secca è rigorosamente trafilata a bronzo. Riso, cereali e legumi sono preparati nella caratteristica del loro territorio d’origine.

SECONDI
Di terra e di mare. Selezione di carni, in particolare da razze pregiate quali Chianina e Cinta Senese, integrate con carni bianche e cacciagione. Il pesce fresco, giornalmente fornito, consente l’utilizzo sia cotto che crudo, in particolare per crostacei e molluschi.

FORMAGGI E SALUMI
Selezionati per la loro qualità ed i sapori autentici, espressione del territorio di provenienza e della passione del produttore.

DESSERT
Realizzati esclusivamente in cucina, in porzioni singole o in torte cerimoniali per eventi particolari. Frutta in abbinamento ai dolci o separatamente, nel rispetto della sua natura.